一、 水的营养功用
水是人体除氧以外赖以生存的、最重要的营养素。
(一)构成机体的重要成分
Ø 水是机体中含量最多的组成成分,约占人体体重的50%~60%;
Ø 体内所有组织都含有水 ;
Ø 机体内大部分水以结合水的形
式存在,小部分以自由水形式
存在。
Ø 水是机体内体液主要构成部分。
表1 各种组织器官的含水量(以单位重量记)
(二)保证和参与物质代谢过程
Ø 机体内一切化学变化都必须有水的参与。
Ø 机体内代谢过程是在体液环境中进行的。
Ø 水是良好的溶剂,营养物质的消化、吸收、
生物氧化以及排泄都离不开水。
(三)调节体温
Ø 水的比热容:比热容(specific heat capacity)又称比热容量,简称比热(specific heat),是单位质量物质的热容量,即使单位质量物体改变单位温度时的吸收或释放的内能。
①1克水温度升高1°C时比很多同质量其它物质所需的热量多;
②水的蒸发散热效能高:1mL水在37°C完全蒸发可散热0.585Kcal;
Ø 水在体内的流动性大,导热性好。
(四)体内物质的运输
Ø 水流动性好,通过循环系统遍布全身,在体内形成体液循环运输物质。
Ø 人体对营养物质的吸收、利用、代谢产物的排泄等都是通过水的运输来进行的。
(五)保持腺体正常分泌和润滑作用
Ø 机体各种腺体分泌物均是液体,如唾液、胃液、胆汁液等,没有水,其分泌不能进行。
(六)促进营养素的消化、吸收与代谢
Ø 良好溶剂;
Ø 水是体内化学反应的反应介质;
Ø 人体的电解质酸碱平衡靠水来
维持。
二、 水的代谢
(一)水的需要量
Ø 水的需要量随体重、年龄、气候、运动和劳动强度、膳食、代谢情况而异。
Ø 正常成人每日需水2400mL~4000mL。正常人的需水量随年龄阶段的不同而异,年龄越大,每千克体重需水量相对少。
Ø 美国提出正常人水的推荐摄入量为:
Ø 1.5mL水/kcal,此量包括一般性活动、出汗及溶质负荷等的变化。
表2 各种组织器官的含水量(以单位重量记)
(二)水的来源
Ø 饮料水;
Ø 食物水;
Ø 代谢水;
指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化
时产生的水。
①每100g糖氧化时可产生55mL水;
②每100g脂肪氧化时可产生107mL水;
③每100g蛋白质可产生41mL水。
Ø 普通食谱中每产生100千卡热量,可代谢产生12mL水。
(三)体内水的去路
Ø 1.呼吸蒸发:350mL
Ø 2.皮肤蒸发(不显性出汗):500mL
Ø 3.经粪便排出:50mL~150mL
Ø 4.经尿液排出:600mL~1500mL
三、 儿童运动中补水
Ø儿童的身体表面面积相对于他们的体重较大,这对排热系统提供了一个良好的基础,因此儿童容易通过体表散热。但是也正因为这一点,儿童不能长时间在阳光下暴晒。
Ø儿童每公斤身体重量的代谢能力相比成人要高。这就说明儿童的每公斤体重会产生更多的热量,同时对热量的排放也有更高的要求。
Ø人体内的排汗机制一般会根据年龄的增长而逐渐发育成熟,因此在儿童的排汗机制发育成熟之前,其身体温度会比成人稍高。
Ø儿童的汗腺相比成人要较少,而且规模较小,这也限制了汗液的产生。
(一)室内运动
室内环境相对恒温,但是也要注意不同的地区和季节由于环境湿度的差异,导致水分的丢失也会增多。
1. 补水
温度 | 常温或者温热。 |
量 | 可以根据体重计算,在运动前后体重每丢失1公斤,补充1升水。 |
时间 | 在运动前、运动中、运动后即刻; 少量多次补充,每次一大口或者吸管杯三次吸水。 |
内容 | 运动时间30分钟以内,纯水即可; 运动时间大于30分钟,纯水加含糖饮料。 |
2. 补糖
温度 | 常温或者温热。 |
量 | 少于30分钟的运动可不补充; 长于30分钟的运动,补充总量达到每公斤体重每小时1.2g。 |
时间 | 在运动前少量补充巧克力、面包、运动能量棒等; 运动中利用间歇时间少量多次; 运动后即刻补充果汁并且尽快补充饮食,例如面包或者香蕉。 |
内容 | 运动饮料或者果汁。 |
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