碘,是人体必需的微量元素,对人类大脑及身体发育起着决定性作用,特别是脑组织正常发育必不可少的营养物质。由于自然环境缺碘,人体不能从食物、饮水中摄取到足够的碘而造成机体一系列障碍,统称为碘缺乏病。
儿童和青少年缺碘可能会导致精神功能受损,体格发育迟缓等问题。妊娠期妇女缺碘将影响胎儿发育,可能会出现流产、早产、死产和先天畸形。成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下,容易疲劳、精神不集中,工作效率低下。
科学食用合格碘盐是防治碘缺乏病的最好办法。碘盐不仅安全、有效、经济、容易推广,又符合微量、长期性、生活化的要求。
居民购买、存放和食用碘盐应注意事项:
1、务必购买小袋包装的,印有指定商标、贴有碘盐标识的碘盐,千万不要购买私盐或无(低)碘盐。
2、购买的碘盐要妥善保存:
①盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。
②碘盐应放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮,远离灶台存放避免高湿影响。
③碘盐存放时间不宜过长,应随用随买,适当储备。
3、为了防止碘丢失,食用碘盐时应注意:
①炒菜和煮汤时,不宜过早放盐,宜在食物快熟时放入。
②不要把碘盐放在锅里炒,更不要放在锅里煎炸。
常见的含碘食品是海带、紫菜、海产的鱼虾和贝类,其中海带含碘最多。一般地说,在普及碘盐之后,无需为补碘而食用这些食品。但即使常吃上述食品也不会有什么麻烦,对于正常人来说是安全的。至于口服碘油胶丸、碘酸钾片等,主要用于某些碘不足的孕妇、乳母及婴幼儿,一般不宜擅自食用。
从碘的正常供给量到发生中毒危险量的安全范围很大,因此碘对人体是安全的。当每天摄入1000微克以上的碘,也需连续数星期才可能发生“碘过多”,但不会造成明显危害。因此,在全民食用碘盐的今天,每天摄入200微克左右的碘,不会出现碘中毒。
也有一些人群不适合吃碘盐,比如患有甲状腺机能亢进症(甲亢)、甲状腺炎等极少数人。生活在高碘地区的居民,他们每天从高碘食物和高碘饮用水中已经得到了较高剂量的碘,有可能引起高碘性甲状腺肿,因此这部分人也不宜食用碘盐。
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