铝是不是人体必需的微量元素,尚无定论,事实上并未发现铝症的病例,人们每天要从饮食中摄入约10-18毫克的铝,其中大部分经消化道随粪便排出,小部分在睾丸、肾、脾、肌肉、骨骼和脑组织内蓄积。以往一直认为铝对人体健康影响不大,但是老年性痴呆或精神异常患者,脑内含铝量比正常人高10-30倍。进一步的研究证实,食品中含铝量过高,将 导 致 人 的 早 期衰 老。铝在脑中蓄积可引起大脑神经的退化,记忆力衰退,智力和性格也会受到影响,甚至呈现老年性痴呆。当体内铝蓄积量超过正常的5-16倍时,可抑制肠道对磷的吸收,干扰体内正常的钙、磷新陈代谢。
那么,在日常生活中,我们该怎样预防铝元素的大量“侵入”呢?
1.正确使用铝制炊具。由于铝制炊具质轻软,易刮伤,能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素,从而增加了人们摄入铝元素的机会。因此用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间不要过久。不使用铝铲、铝勺等用具,因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中,产生肉眼看不见的铝屑,这些铝屑可随饭菜入口进入人体。铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺盛饭。建议有条件的家庭不使用铝制炊具,除使用铁锅、砂锅外,一律使用不锈钢制炊具,因为不锈钢制品金属性能稳定,而且对人体无害。
2.不食用含铝量多的食物。少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。以吃油条为例,每根油条约含铝10mg,每天吃两根,一个月就摄入铝600mg,为正常人体中含铝量的10倍。自来水中的铝元素含量极微少,符合国家卫生安全标准,可以放心饮用。
3.常吃健脑食品和做健身活动。一方面可多食核桃仁、芝麻、绿豆等健脑食品;另一方面,为了预防老年性痴呆症,还应加强健脑锻炼,多看书报、多思考、常下棋、多与人交谈,多参加适合老年人的体育活动等等。
理化科
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